Что нужно знать о пищевых добавках

Всю правду о добавках рассказывает директор по исследованию и развитию Д.Жирнов:

Как упоминалось в статье, предубеждения потребителей к пищевым добавкам Е не вполне обоснованы. Безусловно, есть пищевые добавки, которые однозначно признаны опасными и запрещены к использованию. Разрешенные добавки безопасны для человека исключительно только при потреблении их в разрешенных дозах. То есть чтобы быть уверенным в безопасности пищевой добавки, мало найти ее в списке разрешенных, важно также знать безопасные нормы ее потребления.

Еще Гиппократ говорил, что любое вещество может быть как ядом так и лекарством и одно от другого отличает только доза. Добавка может быть в числе разрешенных с одной стороны, но с другой стороны, представим, что её положили в очень любимый конкретным потребителем продукт. К примеру, возьмем модное ныне обогащение продуктов кальцием: все съедают по 25-70 г продукта и абсолютно счастливы, а наш гипотетический Конкретный Потребитель жить без него (продукта) не может и ест его днем по килограмму, а вечером или ночью страдает от судорог икроножных мышц. То есть большая часть "Е" (даже разрешенных к употреблению) не опасна фактом употребления, а опасна фактом передозировки.

Максимальные дневные нормы потребления разрешенных пищевых добавок в Украине регламентированы не достаточно хорошо – отсутствует единый сводный документ с разрешенными дозировками. Тем, кого заинтересовал вопрос о допустимых концентрациях пищевых добавок, мы рекомендуем в ознакомительных целях пользоваться Приложением N1 к Приказу Министерства Здравоохранения Украины N 222 от 23.07.96.

С точки зрения производителя – отказаться полностью от использования пищевых добавок- просто невозможно. К примеру, возьмем пищевую добавку Е322 – лецитин – она стала классической добавкой при производстве шоколада. Или классика мучного производства – пищевая добавка Е 500 – форумы пестрят от сообщений "Е 500 животного происхождения? Скажите СРОЧНО, ПОЖАЛУЙСТА!!!!" или "У кого-нибудь ещё есть сведения касаемо токсичности Е 500". А Е 500 использовали еще прабабушки прабабушек наших бабушек – это обыкновенная пищевая сода!

Если говорить о нашей компании, то компания «АВК» не использует принцип "Кашу маслом не испортишь": разрешенные пищевые добавки мы используем в дозировках не более чем необходимых для достижения желаемого технологического эффекта, а в отношении пищевых добавок, которые по разным, в том числе неофициальным, источникам могут считаться сомнительными - мы старается избегать их использование в наших продуктах. Кроме того, учитывая, что наша продукция имеет обширный рынок сбыта как на территории Украины, так и за её пределами, при принятии решения об использовании какой-либо пищевой добавки в нашем продукте, мы в обязательном порядке получаем разрешение от специалистов здравоохранения Украины   и зарубежных стран.